Itinerario di gusti e profumi a cura della Provincia della Spezia
La Regione Liguria ha approvato ufficialmente il progetto della Provincia della Spezia "Tutti Frutti", itinerario pensato per condurre il turista o il residente curioso alla scoperta la vasta gamma di gusti e profumi che il nostro territorio, eccezionale per la sua varietà di paesaggi e prodotti tipici, è in grado di offrire. Il progetto di itinerario che la Provincia della Spezia ha presentato in qualità di capofila, e a cui hanno già aderito più di 150 aziende del nostro territorio, ha passato dunque il giro di boa dell'approvazione da parte della Regione ed entro 90 giorni si costituirà l'Associazione che poi lo gestirà.
"E' stato un lavoro di concertazione con i territori - l'Assessore provinciale al Turismo e all'Agricoltura, Federico Barli - Tante piccole aziende agricole, ristoranti, strutture ricettive hanno dato la loro adesione al progetto. Alcuni centri di eccellenza pubblici come l'enoteca l'azienda di Pallodola, i laboratori del Parco delle 5 Terre, ma anche molti privati come la cooperativa di Levanto, quella casearia di Varese Ligure, il museo di Crastan, il parco della api di Enrico Taggiasco, sono i nodi del percorso che riuscirà a dare un valore aggiunto alle tante iniziative enogastronomiche del nostro territorio. Pensiamo a Vezzano e alla sua festa dell'uva, agli orti di pignone, alla sagra del fungo di Tavarone, Liguria da bere, la fattoria in piazza, la rassegna dell'olio di Castelnuovo, le mitiliadi di Lerici e tanto altro. Non dimentico poi di citare le tante aziende agricole e artigianali, Oriani a Santerenzo con il suo poncrè, gli zoccoli di Portovenere, gli antiquari, i frantoi, i panificatori È tutto un sistema che si mette in rete allo scopo di tracciare un vero e proprio itinerario sulle orme di gusti e profumi che caratterizzano inconfondibilmente la provincia spezzina. E proprio dalla volontà di promuovere questa grande varietà di sapori è nata l'idea di dare il nome "TuttiFrutti" all'itinerario, percorso che collega tra loro tutti i frutti preziosi e unici che la terra e il mare ci sanno regalare e che la sapiente mano della tradizione artigiana trasforma in prodotti enogastronomici di incredibile qualità. Quello della provincia spezzina è infatti un ricco paniere in cui coesistono eccellenze di natura e provenienza variegate: i muscoli di spezia e i formaggi della Val di Vara, l'olio della Val di Magra e le acciughe di Monterosso, le carni della Valle del Biologico e lo Sciacchetrà. Un'ultima nota di orgoglio che mi preme sottolineare è che la Regione, insieme a TuttiFrutti, ha approvato altri due progetti, l'Itinerario Valli del Latte e Terre del Pesto e l'Itinerario dei Prodotti delle Valli genovesi, ma la nostra è l'unica Provincia coordinatrice di un itinerario. Gli altri due sono infatti promossi dalla Comunità Montana "Valle Stura e Orba" e dal GAL Appennino Genovese."
Il progetto è stato coordinato per la Provincia dalla dottoressa Sabrina Cipriani che ha collaborato con un gruppo di lavoro composto da rappresentanti di stl, parchi, comunità montane.
"E' un risultato collettivo - conclude Barli - quello che abbiamo raggiunto ma il merito va soprattutto alle aziende che vogliono puntare sulla qualità e sul legame tra i prodotti agricoli il territorio e la ristorazione"
